prendre un OU + magret 1/pers si grd faim
* l'inciser entre la peau et la viande afin d'y insérer une cuillère en bois et détacher délicatement la peau (faire une sorte de poche)....
* blondir 1 oignons rouge par magret, coupés sens longueur assaisonner....(poivre-sel-herbe provence-thym-miel)
* fourrer ceci dans la poche du magret et le cuire normalement....(rosé)
a la fin de la cuisson le flamber au cognac servir immédiatement....
avec des pommes de terre grillées
un vin rouge corsé
bon appétit
jmi

bonjour
c'est une excellente façon de préparez des magrets
nous dans le LOT nous faisons pareil pour le début
mais nous mettons a l'intérieur des cêpes sautés et aillés ,on referme puis on met 1 ficelle de chaque côté puis on les fait griller sur une feu de bois aux sarments de vigne 10minutes côté peau et 3 minutes côté chair et on les sert avec des pommes sautées a la graisse d'oie et du Cahors
bon appétit
a bientôt
Chef Patrick