Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-au-caramel-843.htm

c'est une bonne recette de flan à la vanille nappé de caramel et non pas une crême au caramel !!!
dommage!

bonjour
peut_être voulez vous nous sortir les recettes de guegan ou d'escoffier avec 8jaunes et 4oeufs 250 ou 300grs de sucre pour un litre de lait
Mais la recette no 111 depuis 1974 inscrite dans l'ouvrage des fiches techniques officielles et devant être respectées pour l'obstention des examens CAP et BEP est eet je cite exactement
CREMES RENVERSEES AU CARAMEL
Eléments constitutifs pour 8 personnes
Eléments principaux de la crème
1l de lait
6oeufs
200grs de sucre semoule
1gousse de vanille
éléments du caramel
200grs de sucre
5cl d'eau
matériel de dressage et le service 2plats ronds
et la préparation de la crème est ensuite EXACTEMENT comme je l'ai énoncée
voila noregral la recette qui elle n'est pas du flan(sourires)
bien sur je peux vous faire parvenir le scan de ce que j'avance comme quoi!!
meilleurs voeux et a bientôt
Chef Patrick

J`aimerais savoir si j`utilise du lait sans lactose,le résultat serat-il le même ? merci

bonjour
je ne sais pas trop mais voici ma solution
vous faites la recette et si vous voyez qu'il y a un soucis pas de panique puisque cela sera déja bon
vous versez dans des petites coupelles vous les rentrez au frigo et au moment de les servir vous saupoudrez de poudre chocolat van houten ou des petits cristaux de caramel
meilleurs voeux
poutous
Chef Patrick

Très bon et facile à réaliser. J'ai par contre augmenté le temps de cuissson de 15 mns

J'ai réalisé cette recette hier soir et elle a été très appréciée.
Juste une petite remarque, la prochaine fois je mettrai moins de sucre.

je vos remercier beaucoup monsieur

Voila une bien belle et simple recette de crème au caramel que j'ai réalisé en ramequin individuel. Les crèmes étaient encore tremblotantes en sortant du four (40 minutes) mais on pris rapidement en refroidissant. Démoulage facile (ramequin en verre), et magnifique caramel.
Toute la famille a adorée.
à conseiller donc

bonsoir
non c'est vrai alors !!! un nouveau four est arrivé(sourires)
que de recettes en perspective
bonne soirée
chef patrick

un seul mot : sublime !