Estouffade de boeuf au vin de cahors


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Estouffade de boeuf au vin de cahors

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffade-de-boeuf-au-vin-de-cahors-62.htmje n'utilise pas de farine, mais la recette est onctueuse, parfaite et très appréciée

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Estouffade de boeuf au vin de cahors

Bonjour
Bien sur votre recette si vous ne mettez que des bons produits doit être excellente
Mais l'adjonction de farine
enveloppant les morceaux de viande revenue n'est pas innocente elle permet en se mélangeant doucement a l'element liquide de garder la qualité gustative
de la viande (concentration des saveurs) cette vieille recette est de ma région natale ma grand -mére elle ajoutait 1pied de porc coupé en 2 et mettait des lamelles de cépes secs dans la marinade elle servait avec des pommes sautées mélangées
a quelques cêpes et une bonne persillade

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Estouffade de boeuf au vin de cahors

Chef
c est comment le fond de veau non lié et refroidi

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Reponse a waugrand

bonjour
comme du bouillon de pot au feu par exemple ,vous pouvez essayer avec un bouillon KUB des sachets Ariake ou des glacis de chez Cuisinat en suivant les notices
bonnes fêtes
Chef Patrick

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Estouffade de boeuf

Bonjour chef Patrick !
L'estouffade de boeuf est la meme chose qu'un boeuf bourguignon suivant la region ou elle est préparée. Est-ce exact ?

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Réponse a Arge

Bonsoir
Pas tout a fait
le boeuf bourguignon n'est pas mariné la veille(voir recette sur le site) Alors qu'une estouffade s'apparente plus a un civet de boeuf
Surtout pendant ces temps froids n'hésitez pas a faire cette recette servie par exemple au milieu de la table avec des tagliatelles fraîches tournées avec un peu de beurre de noisettes
Un pur régal
Meilleurs voeux et a bientôt
Poutous
Chef Patrick

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Estouffade de boeuf

Merci pour vos conseils chef Patrick. Meilleurs voeux également et à bientot

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Estouffade de boeuf au vin de cahors

bonjour a toutes et tous
Avez vous pensé a remettre sur vos tablées ce plat goûteux et convivial
un grand plat de tagliatelles juste passées au beurre avec
Bref que du bonheur
Chef Patrick

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Estouffade de boeuf au vin de cahors

Bonjour chef,
Une petite précision, c'est bien au four que vous cuisez votre estouffade ?

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Réponse a Adèle

Bonjour
sans être le grand Hugo je vous l'affirme la cuisson se fait bien au four (sourires)
a bientôt
Chef Patrick

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Estouffade de boeuf au vin de cahors

Bonjour Est-ce que je peux remplacer les cèpes par des morilles sèches pour Noël ?
Merci

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Re: Estouffade de boeuf au vin de cahors

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Re: Estouffade de boeuf au vin de cahors

Bonsoir
Les morilles s"ad

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Re: Estouffade de boeuf au vin de cahors

bonsoir
les morilles s'adaptent mieux aux sauces crème si vous voulez changer privilégiez les girolles sèches ou les trompettes de la mort
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

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