Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/parillada-de-la-mer-18.htmCOMMENT FAIT ON LA SAUCE OU LE BOUILLON DE LA PARILLADA

il n'y à pas de bouillon sur la paridilla catalane ou espagnole c'est simplement
une fois que le poissons est cuit à la plancha une sauce à base de persil huile d'olive et d'ail recouvre les poissons grillé

Pas mal , mais je crois qu'à la place des sardines,qui ont un goût très prononcé " façon hareng ", je préfère y proposer du capitaine (poisson ferme et goûteux supportant bien la plancha )ainsi que 3 ou 4 filets de sole,du sar si vous en trouvez,( sur la méditérranée c'est plus facile )ou sinon des tranches de merlu ;c'est un peu plus cher mais quelle différence !Et puis,si vous avez les moyens, 2 langoustes ( de cuba pour diminuer le coût ) partagées en deux ...Hum Hum !En ce qui me concerne, je fais mariner ces poissons dans de l'huile d'olive une bonne heure avant de les griller...Bien égouttés (mais pas essuyés) ça facilite la cuisson (sans attacher ) et quel goût!!!