Gelée de cerises


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Gelée de cerises

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gelee-de-cerises-678.htm

T.LONGcertes(pour dénoyauter)...Mais quel DELICE!!!Nos petits Enfants (&.. Grands ont succombé à la gourmandise)! Félicitations au CHEF/sa recette!!!

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Gelée de cerises

impossible d'obtenir une gelée cela reste liquide que dois-je faire?

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Gélifiant

Bonjour
IL n'y a quasiment pas de pectine dans les cerises, d'où une gelée qui ne prend pas sans pectine ajoutée (sous forme de sucre dit "à confiture" avec pectine ajoutée ou sous forme de gelée de pomme à raison de 200g par kg de fruit net sans noyau mais la gelée de pomme va un peu perturber le goût du fruit. N'oubliez surtout pas un jus de citron qui développe l'action de la pectine

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Cuisine gelée-

ma gelée de cerise et trop liquide dite moi vite
que doije faire merci

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Réponse

BONJOUR
rajoutez alors 3 feuilles de gélatine(au litre) passées a l'eau froide puis incorporée a la gelée chaude puis passez alors au chinois étamine
poutous
Chef Patrick

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Gelée de cerises

2 cs de gelatine sa le fait aussi

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Gelée de cerises

Votre recette est une confiture de cerises et non une gelée de cerises, très différent en texture et pour la préparation.

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Re: Gelée de cerises

bonjour mireille
D'accord voici une 'vraie gelée de cerises" www.aftouch-cuisine.com/recette/gelee-de-guignes-1544.htm
a bientôt
Chef Patrick

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Sel

Bonjour,

Pour la recette ici proposée oupour la gelée dont le Chef Patrick nous donne le lien, je mets toujours une pincée de fleur de sel: je trouve que cela relève le goût..
m.

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Réponse a Michele

Bonjour
Non Michele le sel n'accentue pas le goût des cerises par contre un jus de citron est recommandé pour tous les fruits rouges le top étant une goutte de citron sur des fraises des bois
poutous
Chef Patrick

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Un bon conseil

Bonjour Chef Patrick,
Merci de ce pécieux conseil: je m'en souviendrais.
et poutous aussi
michèle

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Pectine et gelée

Bonjour,
Pour les entremets avec coulis, les chefs utilisent de la pectine de fruits: 200 bloom --> je ne sais pas ce que cela veut dire ?
En lieu et place de cette pectine mystère, j'utilise du VITPRIS® : est ce que cela peut nuire à la préparation ? en pis-aller j'utilise une confiture ..mais en cette saison il dommage de ne pas utiliser les fruits frais.
merci à ceux qui m'apporteront un éclairage.
bonne soirée
m.
200 bloom

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Pectine et gelée

Bonjour,
Pour les entremets avec coulis, les chefs utilisent de la pectine de fruits: 200 bloom --> je ne sais pas ce que cela veut dire ?
En lieu et place de cette pectine mystère, j'utilise du VITPRIS® : est ce que cela peut nuire à la préparation ? en pis-aller j'utilise une confiture ..mais en cette saison il dommage de ne pas utiliser les fruits frais.
merci à ceux qui m'apporteront un éclairage.
bonne soirée
m.
200 bloom

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Gelée de cerises

es-ce-que l; on peut prendre des cerises aux marasquins
merci

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