Bonjour,

Auriez-vous des recettes pour le nouveau four du chef.... Je viens de l'acquérir et je suis un peu coincée..... Pas de recettes

Merci et à bientôt

bonjour
Pouvez vous m'expliquer ses caractéristiques afin que je puisse vous aider
a bientôt donc
poutous
chef patrick

Bonjour,
Je recherche des documentations "sérieuses" pour faire des conserves de légumes.
Je démarre seulement dans ce domaine.

Merci d'avance pour vos conseils.

Bonjour
Dites moi ce que vous voulez faire comme légumes en bocaux et je vous aiderais a faire vos conserves
A Bientôt
Poutous
Chef Patrick

comment proceder pour faire une conserve de haricots verts
merci de me repondre par mail si vs avez qqs conseils
a bientot

BONJOUR
Vous épluchez vos haricots verts puis vous les lavez puis vous les blanchissez c'est a dire que vous les plongez a l'eau bouillante et a la reprise de l'ébullition comptez 1minute de pré-cuisson vous les égouttez et les plongez alors dans un saladier rempli d'eau et de glaçons vous les égouttez et vous les installez en hauteur dans vos bocaux puis vous les emplissez au 3/4 avec de l'eau salée a 20grs de sel dissous au litre vous fermez vos bocaux et vous les installez soit dans une cocotte minute vous remplissez d'eau et lorsque la vapeur en sortira baissez un peu le gaz et laissez cuire 35minutes vous les sortez vous ouvrez votre cocotte et vous laissez refroidir vos bocaux dedans voila c'est fini
si vous les faites stériliser dans une casserole couverte d'eau l'eau ne doit pas bouillir mais doit être tremblotante(88a92°) comptez 10minutes de cuisson plus et faites refroidir de même dans l'eau de cuisson
bonnes conserves
a bientôt
Chef Patrick