Recette sur la queue de boeuf


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Recette sur la queue de boeuf

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf.
Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal.
Malheuresement je n'ai jamais vu ni préparer une queue de boeuf....
Donc si vous avez quelques recettes de grand mère , je serais preneuse.

Merci d'avance

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Réponse a Kitchenfairies

BONJOUR
voici une recette dite "A la Lemoussienne"
Demandez a votre boucher de couper des tronçons de 7 ou 8cms dans la queue préparez une grande cocotte comme un pot-au-feu d'eau (carottes oignons poireaux bouquet garni sel poivre etc) puis mettez vos queues et faites les cuire 3 heures lorsqu'elles seront cuites égouttez les et décortiquez la chair a chaud
hachez la au couteau en rajoutant un peu de bouillon(vous pouvez faire cela la veille) puis vous faites une bonne purée vous en mettez une couche au fond de votre plat le hachis de queue de boeuf puis une 2eme couche de purée un peu de chapelure et passé au four pour un "Parmentier" au gout exceptionnel et de plus votre bouillon servira comme souper et regorgera du gout puissant donner par la cuisson de la queue de boeuf
voila et bonne recette
Chef Patrick

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Merci beaucoup

Je file rédiger ma recette et mon menu, afin de préparer ce délicieux plats qui me semble parfait Sourire

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