que faire avec les baies de sureau et comment?( confiture, gelée, pâte de fruit,apéritif, dessert ou autres...........?) merci de vos conseils.

Bionjour
Je n'ai pas d'expérience avec les baies de sureau mais l'année prochaine, si vous pouvez, essayez les grappes de fleurs en beignets (comme celles de - faux - acacia, c'est très fin)

BONJOUR
voici une recette pour faire une excellente gelée
pour 1kg de baies de sureau bien nettoyées et séchées
1)Egrenez vos baies (fourchette ou peigne spécial)
2)Mettez vos baies dans un saladier et mixez les (ou les passer au blender)puis versez sur un tamis ou torchon propre et laisser égoutter une nuit
3)Regardez le poids récolté puis mélangez le même de sucre cristallisé puis versez dans votre bassine a confiture ,ajoutez quelques gouttes de citron puis portez a ébullition retirez l'écume et faites cuire 11minutes(exact)puis mettre en pots
comme le sureau contient beaucoup de pectine naturellement aucun soucis pour la gélification
bonnes confitures
poutous
Chef Patrick

merci pour vos recettes, je vais tester, piedgut.