Mon olivier a commencé à produire des olives mais encore très peu. Je suis arrivée sur votre site pour trouver un mode de préparation et celui à la saumure me convient bien. Je vais donc l'essayer. Mais parmi les olives que j'ai ramassées il y en a de piquées. Faut-il les enlever ou les préparer à part? Même s'il ne m'en reste pas beaucoup de saines, je ne voudrais pas tout gâcher en les mélangeant
Merci de votre réponse

Quand on veut saler des olives il ne faut garder que les vraiment saines; pas de piquée, d'abîmée.... On enlève tout Bon tri; nous chaque année, on en récolte plusieurs tonnes et on trie tout à la main pour être sûr de la qualité