salut,

Une idée recette pas comme les autres, vous m'en donnerez des nouvelles, c'est somptueux!

Beurre blanc au Vinaigre de coteaux layon

Ingrédients:

3 échalotes ciselées

15 cl de vinaigre de coteaux layon

15 cl de fumet de poisson

3 g de poivre moulu gros

125 g de beurre demi sel coupé en petits dés

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, mettez vos échalotes ciselées, le fumet de poissons, le vinaigre de coteaux layon et le poivre.

Laissez réduire des 2/3 .

Quand votre mélange est réduit retirez-le feu et incorporez un à un vos carrés de beurre et fouettez jusqu'à ce que le beurre soit comme une pommade salez et poivrez.

Servez dans une saucière préalablement chauffée

à bientôt

http://lamerevinaigre.over-blog.com

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BONSOIR
C'est une recette classique sauf que nous mettons de la mignonnette de poivre a la place du poivre moulu le souci est que on ne trouve pas du vinaigre de Côteaux du Layon partout
cette recette excellente peut aussi se faire au vinaigre de sauternes ou au vinaigre de miel
c'est vrai qu'avec des queues de langoustines décortiquées a cru et juste rôties cela doit être vraiment super bon
Félicitations et a bientôt
poutous
Chef Patrick