Blanquette de veau


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Blanquette de veau

Bonjour Chef Patrick
Je suis cette recette ... à peu près.
Voici mes "infidélités" à la recette. Je prépare la blanquette à l'instar du Bourguignon ( viande saisie). J'ajoute du bouillon et du vin blanc. Ma question:
J'ai un vin gris d'Alsace qui comme à madériser: trop longtemps en cave. Puis je l'utiliser ou il vaut mieux un blanc sec comme j'en ai l'habitude.
Merci pour votre avis, Bon dimanche.
Michèle

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