Définitions culinaires



Blanchir : Cuire quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée, (départ eau froide) jusqu'à une température avoisinant l'ébullition.

Blanchir : Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Blanchir : Travailler du beurre ramolli avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.