Définitions culinaires : B


Bain-marie
Ballotin
Barder
Battre
Beurre clarifié
Beurre d'ajout
Beurre de cacao
Beurre Maître d'Hôtel
Beurre manié
Beurre noisette
Beurre pommade
Blanc
Blanchir
Blanchir
Blanchir
Blondir
Bloquer
Blutage
Bouquet garni
Bréchet
Braiser
Brider
Brosser
Brunoise
Buisson