Définitions culinaires : C


Cabosse
Calotte
Canneler
Canneleur
Cannelure
Caraméliser
Caraméliser
Caraméliser
Carcasse
Caroncule
Châtrer
Chablonner
Chapelure
Chauffante
Chaufroiter
Chemiser
Chiffonnade
Chinois
Chinoiser
Chiqueter
Ciseler
Citronner
Civet
Clarifier
Clarifier
Clarifier
Cloûter
Coller
Compoter
Concasser
Conchage
Confire
Confire
Contiser
Corail
Corder
Cordon
Corne
Corner
Cornet
Corser
Coucher
Coulis
Courbe de Cristallisation
Couronne
Couverture (chocolat de)
Crémer
Crème Fleurette
Croupion
Croustade
Cuisson
Cuisson à blanc
Cul de poule