Une AOP pour la châtaigne d'Ardèche


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Une AOP pour la châtaigne d'Ardèche © Joot - Fotolia.com
Depuis fin janvier la châtaigne d'Ardèche bénéficie du convoité label européen d'AOP. Ce label est attribué à un produit après une longue procédure et si toutes les étapes de sa fabrication sont réalisées suivant un savoir-faire reconnu dans une zone géographique limité et clairement identifié.
La nouvelle AOP châtaigne d'Ardèche est donc attribuée a une zone situé à l'est du massif central sur 197 communes (188 en Ardèche, 7 dans le Gard et 2 et deux dans la Drôme). L'AOP est réservée aux châtaignes de variétés locales anciennes ardéchoises, cultivées en vergers de type traditionnels, sur des secteurs de pente, quelquefois aménagés en terrasses.
Ancrées dans la gastronomie régionale, les châtaignes Ardéchoises vont donc pouvoir encore longtemps nous régaler dans les recettes traditionnelles comme la crème de marron ou plus simplement grillé au four ou au feu de bois.
Vivement l'automne prochain...




Crémée de châtaignes et cèpes
Recette : Crémée de châtaignes et cèpes

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Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles » Crémée de châtaignes et cèpes pour ...
 
Terrine de cochon aux chataignes et chou
Recette : Terrine de cochon aux chataignes et chou

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terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petit..
Gâteau de châtaignes
Recette : Gâteau de châtaignes

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gâteau de châtaignes de mamie gaëlle pour 4 a 6 personnes : 140 g de farine de châtaignes 4 oeufs 125 g de sucre semoule 1 sachet de levure 20 cl...

Châtaignes au four

Recette : Châtaignes au four

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Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'ap...

Fausse Purée de châtaignes

Recette : Fausse Purée de châtaignes

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facile et pas chère. quand on ne peut pas acheter de châtaignes (trop chères) ou pas envie d'aller les ramasser, vous ne verrez pratiquement pas de d...

Tarte aux pommes et châtaignes

Recette : Tarte aux pommes et châtaignes

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Tarte aux pommes et châtaignes pour 6 personnes : Pour la pâte : 200g de farine de riz 100g de purée de noisettes 1 càs de rapadura 6 càs d'eau...
 

Kuri Gohan (riz aux châtaignes)

Recette : Kuri Gohan (riz aux châtaignes)

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riz aux châtaignes pour 4 personnes : 400g de riz rond 550ml de dashi 300g de châtaigne 1 c.s. de mirin 1 c.s. de de saké 1/2 c.c. de sel...

Crème de marrons fouettée

Recette : Crème de marrons fouettée

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Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence certes un peu plus complexe à confectionner que la crème de marrons de base m...
 

Crème de marrons

Recette : Crème de marrons

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crème de marrons 50 marrons (châtaignes) 125grs de sucre semoule 125grs de beurre pommade (mou) 1 bâton de vanille coupé en 2 dans la longueur (ou...
 

Soupe aux marrons

Recette : Soupe aux marrons

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voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...


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