Repas de fête


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Repas de fête ©-Elenathewise---FOTOLIA
Deux ans après notre premier "menus pour les fêtes" le chef Patrick récidive en vous proposant 14 nouvelles recettes exclusives pour Noël ou le réveillon, regroupées en 3 menus distincts.
Voici donc un menu "poches percées" pour faire un beau repas même en temps de crise, un menu "prêt d'avance" pour ne pas passer le réveillon dans votre cuisine et enfin le menu "sans limite" qui, comme son nom l'indique, n'est raisonnable en rien...
Pour celles et ceux qui avaient suivi notre conseil et congelé quelques mirabelles à la fin de l'été, vous pourrez les utiliser pour le foie gras poêlé aux mirabelles.

A vos fourneaux et pour vos questions le chef Patrick vous répondra avec plaisir mais pas la veille de Noël, il sera sans doute trop tard...
© Couet Ivan - A.F.Touch

Menu poches percées : spécial petits budgets


Pressé de lentilles vertes et dés de foie gras
Terrine de saumon
Pintade rôtie à l'alsacienne
Panna cotta ou Bûche de Noël au chocolat

Menu convivialité : tout est prêt d'avance


Assiette gourmande au foie gras
Crème de coquilles Saint-Jacques
Civet de marcassin, liaison au chocolat amer (Servi avec un fin gâteau de macaronis aux cèpes et foie gras)
Nougat glacé ou Mousse du chat


Menu carpe diem : sans limite !


Foie gras poêlé aux mirabelles
Biscuit de homard et sa crème de Jurançon
Ris de veau à la maréchale
Gâteau de crêpes chantilly et ananas rôti sauce Pinacolada


Bon appétit à toutes et tous et si vous souhaitez plus de choix vous pouvez aussi consulter nos menus de fêtes d'il y a deux ans :
Menus pour les fêtes


Vos commentaires

Répondre Chef Patrick  05/01/2009

bonsoir mireille
éclairez voulez vous ma lanterne ou avez vous emprunté cette recette?(sourires)
meilleurs voeux et surtout n'hesitez pasj'essaierais d'être de bon conseil
poutous
Chef Patrick

Répondre Postel Mireille  05/01/2009

J'ai preparé pour le reveillon du nouvel an les aiguillettes de magret aux mirabelles ,je n'ai pas trouvé de mirabelles j'ai donc fait avec des pommes je suis désolée de vous dire que j'ai été déçu! bien sûr mes convives m'ont dit être délicieux, mais mon mari et moi même pensions le contraire peut être ai je mal réalisé cette recette qui me paraissait originale surtout avec des mirabelles introuvables à cette époque j'aurais dû tester avant !je pense malgré cela que vous avez de très bonnes recettes merci

Répondre CHanocat  30/12/2008

DIVIN !
Merci de transmettre vos précieux et indispensables conseils de menus et culinaires....
Je m'en inspirerai à coup sûr !
Bonne fin d'année et meilleurs voeux pour 2009

Répondre myriam azema  28/12/2008

super menus
un peu cher
mais assuremment délicieux

Répondre cintas  26/12/2008

c est normal la Savoie a été envahie par les Espagnols auussi !!!

Répondre valdemanueles  11/12/2008

Bonjour Madame "Marysavoie" Que c'est curieux! En Espagne, dans quelques régions du centre,on prépare aussi les cardons pour la nuit de Noël, cuits dans de l'eau au citron, pour enlever l'amertume, et puis on continue la cuisson avec de la farine, du serrano, de l'ail et des noix. C'est aux aussi la tradition comme entrée. Pourriez-vous me renseigner sur ce plat de votre région pour reinventer et renouveler ce tradition chez nous. Merci d'avance

Répondre marysavoie  09/12/2008

Pour Noel en région Rhône Alpes nous faisons le gratin de cardon qui accompagne une volaille, dinde ou chapon . Les cardons sont effilés et coupés en tronçons , on les fait cuire à l eau avec un peu de farine , puis dans un plat à gratin recouvert d un roux au bouillon , un peu de fromage par dessus et c 'est le régal assuré . Il faut choisir les cardons épineux et bien blancs , ce sont les meilleurs . Les miens viennent de mon jardin après avoir séjourné en cave pour le blanchiment .Cette recette est liée à mes souvenirs d enfance et je tiens à maintenir cette tradition , d 'ailleurs tout le monde se régale
Bon Noel à tous et bonne cuisine

Répondre po  08/12/2008

je vous adorent, quoi dire +

Répondre mege odile  02/12/2008

tres tres bonnes vos tuiles et facile a realiser un tres grand succes .

Répondre MLG  29/11/2008

Alors, si vous aimez les traditions, n'oubliez pas les escargots, l'oie de Noël avec sa farce et ses pommes et le mont-blanc, fait avec de vrais marrons. Lisez les "Trois messes basses" d'Alphonse Daudet, vous verrez que le Noël traditionnel ne se fête pas qu'avec de la dinde. Bonne imagination !

Répondre garreau  29/11/2008

pour moi Noèl c'est très tradition. huitres : Dinde aux marrons (ramassés en Octobre)pommes fruits au four.fromages salade et Bûche de Noèl fait maison. oranges Noisettes Amandes Noix.donc vos menus sont bien et bon sans aucun doute 'mais c'est pas pour moi. Joyeux Noèl.

Répondre BOGEAS  28/11/2008

Je vais m'inspirer de tous les menus et je pense que nous allons nous régaler.

Répondre Fred  28/11/2008

Super je vais m'inspirer de pas mal de chose qui ont l'air délicieuse et simple.

Répondre Devos  28/11/2008

super ,j'attendais ça ,j'ai déjà puisé des idées l'an dernier,je vais recommencer

Répondre DM  28/11/2008

Tout cela a vraiment l'air delicieux. Je vais refaire la recette de foie gras qui fut vraiment reussi le Noel dernier.

Répondre nadine  28/11/2008

oh la vache !!!! je vais étutier ces menus de très prés.

Répondre corinne  28/11/2008

Que dire? Que c'est parfait! des recettes pour tous, pour tous les gouts pour toutes les bourses et originales

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