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Bugnes

Bugnes

Bugnes a la Lyonnaise
pour 6 personnes environ :

  1. 280g de farine type 55
  2. 3 jaunes d' oeufs
  3. 60g de beurre coupé en petits carrés
  4. 25 g de sucre semoule
  5. 3 g de sel fin
  6. 6 cl de crème liquide
  7. 1 petite cuiller de rhum (ou extrait de vanille si il y a des enfants)
  8. 1 litre d'huile de pépins de raisin

Progression

1) Dans un grand saladier versez la farine faites un puits au centre (fontaine) puis ajoutez dans celle-ci les jaunes d'oeufs, les dés de beurre, la crème le sucre, le sel et le rhum (ou la vanille) .

2) Avec vos mains bien propres en prenant la farine autour, pétrissez votre pâte jusqu'à ce que vous puissiez en faire une boule puis couvrez d'un film et mettez à reposer au frigo 1 heure.

3) Sur votre plan de travail, divisez alors votre pâte en plus petites boules d'environ 50 g, allongez-les alors au rouleau pour obtenir 2 a 3 mm d'épaisseur puis a l'aide d'une roulette a ravioli taillez les en travers en 3 ou 4 petites bandes.
4) Faites alors chauffer l'huile a une bonne température 170°. Puis, petit a petit, jetez y vos bugnes jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis alignez-les sur du papier absorbant.

Vous n'aurez plus alors que les saupoudrer de sucre glace.

Personnellement j'aime les déguster tièdes avec une gelée de cassis, de framboise ou de groseille.
Pour les accompagner le top est un champagne rosé et de bons jus de fruits pour les enfants sages...
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