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Salade Caesar

Salade Caesar

Préparation :
Cuisson :
Total :

Comme vous le savez cette recette a été créée aux Etats-Unis par un cuisinier Italien.
Je vais vous en donner la base "classique". Après, c'est à vous d'y mettre votre touche personnelle.
Donc pour les salades toujours des feuilles de Romaine.

Ingrédients de la salade Caesar :

  1. Quantités au goût et selon la taille de la salade
  2. 1 salade « laitue romaine » (à grosses feuilles côtelées et très craquantes)
  3. Ail épluché, dégermé et écrasé
  4. Quelques filets d'anchois à l'huile (d'olives si possible)
  5. Quelques œufs frais (selon le nombre de convives)
  6. 1 petite pointe de sel fin
  7. Poivre du moulin
  8. Huile d'olives
  9. Croûtons de pain de mie
  10. Fromage parmesan haché
  11. 1 jus de citron

Progression

1) Déposez dans un saladier de l'ail écrasé et des filets d'anchois à l'huile. En faire une pâte avec un pilon, ajoutez une toute petite pointe de sel, du poivre du moulin et montez ainsi comme une mayonnaise avec votre huile d'olives, puis ajoutez les feuilles de romaine et mélanger avec précaution

2) Faire sauter des petits croutons de pain de mie à l'huile d'olives, puis égouttez les sur du papier absorbant.

3) En final, faire cuire 30 secondes Les œufs, cassez les sur la salade. Ajouter un peu de parmesan frais haché, un jus de citron et les croûtons, puis mélangez avec précaution et servez rapidement car la salade ne doit être que juste tiédie par l'addition des oeufs chauds

Voila une recette de Caesar en VO que j'adore.
Sur la photo il y a des oeufs durs ce n'est juste qu'un ajout possible


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