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Canelés

Canelés

Préparation :
Cuisson :
Total :

pour 12 canelés :

  1. 1/2 litre de lait chauffé à 50°c
  2. 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
  3. 1 bâton de vanille
  4. 125 g de farine
  5. 3 cl d'huile de colza
  6. 220 g de sucre semoule
  7. 4 cl de rhum ambré
  8. pour chemiser les moules :

  9. 50 g de sucre glace
  10. 100 g de farine
  11. un peu de beurre pommade

Progression

la veille:
1- Faites bouillir le lait avec le bâton de vanille fendu en 2 puis laisser refroidir jusqu'à ce que la température soit à peine plus chaude que votre contact (50° environ) .

2- battre l'oeuf et les 2 jaunes avec le sucre puis le lait tiède.
laisser reposer 1h puis retirer le bâton de vanille.

3- Ajouter les 125 g de farine tamisée, l'huile puis le rhum et mettre dans un récipient fermé au frais jusqu'au lendemain.

le jour même:
1- Allumez votre four à 250°(th9)

2- Dans un petit saladier, mélanger 100 g de farine et 50 g de sucre glace. beurrer vos moules, puis chacun son tour remplissez les moules de ce mélange, puis les renverser sur la table en tapant fortement de manière à ce qu'il ne reste plus qu'une pellicule à l'intérieur de chaque moule.

3- Remplir les moules au 2/3 de l'appareil préparé la veille.

4- Cuire à 250°C pendant 10 minutes puis 180° à pendant 50 minutes.

Ne vous étonnez pas de la couleur très brune de vos canelés ils doivent être comme cela, ils sont cuits lorsqu'une pointe de couteau en sort sèche.

Important : n'oubliez pas de démouler vos canelés à la sortie du four, car après vous ne pourriez plus le faire.
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