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La socca

La socca

Préparation :
Cuisson :
Total :

voici la recette de la Socca. c'est une crêpe dorée que l'on peut trouver à toute heure dans les cafés de Nice. traditionnellement, c'est l'encas du matin des travailleurs.

pour cette Socca

  1. 1 plaque à pâtisserie de 60 cm de longueur
  2. 25 cl d'eau
  3. 130 g de farine de pois chiches
  4. 1 grosse cuiller à soupe d'huile d'olive
  5. 3 g de sel fin.

Progression

1- Allumez le four à 280°(th 9)

2- Dans un grand saladier, mettez la farine tamisée. faites un petit puitss au centre, mettez le sel et l'eau puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. filtrez dans une passoire fine.

3- Huilez bien la plaque, mettez y votre pâte sur toute la surface elle, doit faire 1/2 cm d'épaisseur environ.

4- Mettez au four lorsque vous verrez apparaître les cloques, percez-les avec la pointe d'un couteau. au bout d'une dizaine de minutes la pâte sera bien dorée.

5- Sortez alors la Socca et tout de suite, donnez un bon tour de moulin à poivre et découpez chaud à l'aide d'un couteau à pain ou d'une roulette à pizza des petits carrés de 3 à 4 cm de côté.

Et si en plus vous pouvez la faire cuire dans un four à pain alors l'extase ne sera pas loin !
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch