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Pain au lait

Pain au lait

Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour 8 petits pains:

  1. 550 g de farine T45
  2. 5 cl d'eau
  3. 10 cl de lait
  4. 2 càc rases de sel
  5. 15 g de levure fraîche
  6. 100 g de beurre mou
  7. 60g de sucre
  8. 2 oeufs + 1 pour la dorure

Progression

Tamiser la farine. Faire une fontaine. Déposer le sel et le sucre sur le bord de la fontaine.Diluer la levure dans le mélange eau et lait à 20°. Mettre au centre de la farine les oeufs et le liquide. Incorporer la farine petit à petit, former une pâte et pétrir 5 bonnes minutes. Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et sur le plan de travail (environ 10 mn) . Couvrir la pâte avec du film alimentaire sans que celui-ci ne la touche. Laissez pousser 1 heure. Ensuite découper en 8 parts égales et façonner en baguettes, boules, Saint Nicolas etc... Déposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser 1h15.
Préchauffer le four à 180°. Dorer les petits pains au jaune d'oeuf et cuire 15 minutes.
credits photo : ©jo du 25-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

une 2eme recette de pain au lait
personnellement je ne mets pas d'eau pour mélanger a la levure (juste du lait)