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Pescajoune aux pommes

Pescajoune aux pommes

Préparation :
Cuisson :
Total :

Comme celles confectionnées par la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père.

Pescajoune aux pommes pour 8 personnes :

  1. 1/2 litre de lait entier
  2. 4 oeufs
  3. 125 g de farine de blé noir
  4. 125 g de farine type 55
  5. 10 g de sel fin
  6. 20 g de sucre
  7. 1 c.s. d'huile d'arachide ou de colza
  8. 5 cl de vieille prune(Sarlat ou Gramat)
  9. 4 pommes reinette épluchées et évidées

Progression

1) Dans une terrine, versez les farines en fontaine, casser les oeufs ajouter sel et sucre.
travailler à la spatule, ajouter le lait, puis l'huile et laisser reposer 1h couvert puis ajouter l'alcool.

2) Emincer finement les pommes.
chauffer de petites poêles à blini, mettre un peu de beurre et quelques tranches de pommes à rôtir dans chaque poêle.

3) Puisque lorsque vos tranches de pommes seront presque cuites versez alors une louche d'appareil et procéder comme des crêpes épaisses.

4) Poudrez de sucre semoule pour finir et flamber à la vieille prune si vous le voulez.
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