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Saucisse de Toulouse et lentilles blondes

Saucisse de Toulouse et lentilles blondes

Préparation :
Cuisson :
Total :

Saucisse de Toulouse et lentilles blondes pour 4 personnes :

  1. 4 belles saucisses de Toulouse Artisanales de 140g environ
  2. 160 g de lentilles blondes de St Flour justes lavées
  3. 60g de jambon de pays émincé
  4. 150g de carottes de sable (mielles si vous trouvez)taillées en petits carrés
  5. 10 petits oignons nouveaux
  6. un peu de graisse de canard
  7. thym (citron) et 2 feuilles de laurier
  8. sel et poivre du moulin

Progression

1) Dans une cocotte, versez 1 cuiller de graisse de canard, puis ajoutez
les oignons, l'émincé de jambon, les carottes, le thym et les feuilles de laurier, faites suer a couvert, doucement pendant 12 minutes.

2) Versez les lentilles puis mouillez a l'eau qui doit dépasser de 3 a 4 cm, faites une ébullition, puis installez vos 4 saucisses pour un pochage de 6 minutes.

3) Alors retirez les et laissez cuire les lentilles encore 10 minutes puis arrêtez le feu couvrez et laissez infuser.

4) Dans une poêle, mettez 2 cuillers de graisse de canard puis rôtissez vos saucisses de chaque côté, versez 4 cuillers de jus des lentilles arrêtez le feu et couvrez.

5) Voilà c'est terminé, taillez vos saucisses en tranches et les lentilles bouillantes autour, un peu de vert d'oignons nouveaux parsemé dessus.

Cette recette n'a de valeur, vous l'avez bien compris que par la qualité des produits utilisés.
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch