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Soufflé glacé aux framboises

Soufflé glacé aux framboises

Préparation :
Cuisson :
Total :

Soufflé glacé aux framboises pour 6 à 8 personnes :

  1. 500 g de framboises (ou 1 kg surgelées)
  2. 4 blancs d'oeufs
  3. 225 g sucre en poudre
  4. 3 dl crème fraîche
  5. 3 cuillères à soupe de lait

Progression

Mettre quelques heures avant crème et lait au réfrigérateur.
Dans le cas de framboises surgelées, suivre le mode d'emploi sur le paquet.
Réduire les framboises en purée dans un mixer ou moulin à légumes.
Passer le tout dans un chinois pour enlever les grains.
Battre les blancs en neige très fermes et incorporer le sucre petit à petit.
Battre la crème et ajouter le lait.
Incorporer délicatement les framboises dans les blancs battus. Ajouter la crème fraîche.
Avec du papier sulfurisé, faire une bande pliée en 2, légèrement supérieure de 3 à 5 cm à la circonférence du ramequin et qui doit dépasser 5 à 8 cm la hauteur du moule. Fixer avec un élastique par exemple.
Verser votre préparation dans les ramequins.
Mettre au congélateur.
Dessert qui peut se préparer à l'avance.
A sortir 1 heure avant dégustation à placer au réfrigérateur.
On peut garnir de framboises fraîches, de crème, etc.
Bon appétit.
credits photo : ©Maminote-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette type on peut aussi remplacez les blancs d' oeufs montés par une chantilly