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salade de maïs

salade de maïs

Préparation :
Cuisson :
Total :

salade de maïs à la méridionale
proportions pour 6 personnes :

  1. 600 gr de grains de maïs en boite
  2. 2 jus de citrons
  3. 12 oignons nouveaux
  4. 80grs de raisins secs trempés 1 h avant puis égouttés
  5. 1 pincée de fleur de thym
  6. 2 gousses d'ail (dégermées,écrasées et hachées)
  7. 20 cl de vin blanc sec
  8. 1 cuillère a café de mignonnette (poivre écrasé avec le cul d'une casserole)
  9. sel et huile d'olive

Progression

préparez cette salade de maïs la veille, elle sera encore meilleure
-1- dans une cocotte faites chauffer 4 cuillers à soupe d'huile d'olives mettez les petits oignons nouveaux coupés en 2 avec la moitié de leurs verts, ajoutez l'ail, la fleur de thym, le jus des citrons, salez et incorporez le poivre mignonnette, le vin blanc et enfin les raisins égouttés.
-2- laisser réduire d'1/3 puis adjoindre les grains de maïs et mettez a grand feu découvert pendant 5 min.
-3- débarrasser dans un saladier, laissez refroidir à température puis conservez au frigo.

servez cette salade de maïs en entrée ou en apéritif dans de petits caquelons.
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credits photo : berries and grains © OlegD