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Soupe de tomates

Soupe de tomates

Préparation :
Cuisson :
Total :

La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes :

  1. 1 kg de tomates fraîches et bien mûres
  2. 1 gros oignon épluché et émincé
  3. 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées)
  4. 1/2 feuille de laurier
  5. 7 ou 8 feuilles de basilic frais
  6. 1 pincée de fleur de thym
  7. 1 cuiller à café de sucre semoule
  8. sel et poivre de Cayenne ou piment d'Espelette
  9. 2 cuillers d'huile d'olives

Progression

1) Faites suer a l'huile d'olives l'oignon émincé et l'ail pendant 2 minutes, puis ajoutez
les tomates coupées en quartiers, la fleur de thym, le sucre, le sel, la 1/2 feuille de laurier, un peu de poivre de Cayenne et enfin 1 litre d'eau.
2) Laissez cuire ainsi 15 minutes après le début de l'ébullition.
3) Retirez alors la 1/2 feuille de laurier et mixez, puis passez au chinois fin
(passoire) et au dernier moment ajoutez un trait d'huile d'olives et le basilic frais finement ciselé
.
cette soupe de tomates qui bien sur ne se prépare qu'en été lorsque les tomates se gorgent de"vrai"soleil se mange aussi bien chaude que froide.
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