Aubergines grillées à l'espenade

Aubergines grillées à l'espenade
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Aubergines grillées à l'espenade pour 2/3 personnes :

  1. 2 aubergines bien fraîches (du jardin si possible)
  2. Huile d'olive
  3. Parmesan r'pé
  4. Crème fraîche
  5. Gruyère r'pé
  6. ESPENADE (spécialité à tartiner basque, à base de jambon de Bayonne, tomate, coulis de piment d'Espelette, pulpe d'ail, poudre de piment d'Espelette) de la
  7. Ferme ATXANIA
  8. Ramuntxo OLHAGARAY
  9. 64480 LARESSORE (à côté d'Espelette)
  10. 0559932025
  11. Envoi par poste possible.

Progression

Laver et couper vos aubergines en tranches épaisses. Huiler légèrement, faire griller et cuire à la plancha. En fin de cuisson les tartiner avec de l'Espenade, les aligner dans une poêle, saupoudrer de parmesan, napper d'un peu de crème fraîche, rajouter du gruyère r'pé. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter sur la plancha el temps que les fromages fondent.
J'ai servi ces aubergines avec des saltimboccas cuites à la plancha également.

Cuisson à la poêle si vous n'avez pas de plancha, bien entendu.



credits photo : ©Martine17-A.F.Touch

 


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