Beau poulet de ferme servi froid et mayonnaise

Beau poulet de ferme servi froid et mayonnaise 5.0/5 (1 votes)
         
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Bien sur cela semble simple mais si vous dressez avec goût cette belle volaille bien froide avec une bonne mayonnaise maison par ces temps chauds ce plat servi avec une salade attrayante sera toujours bien accueilli par les grands et les petits.

pour 4 a 6 personnes :

  • 1 poulet de ferme de 1,9 à 2,2kg
  • beurre demi -sel
  • huile d'arachide
  • thym laurier
  • 2 échalotes juste épluchées et 2 gousses d'ail en chemise écrasées
  • sel et poivre du moulin

Progression

1) Préchauffez votre four a 200°(6+)

2)Fourrez a l'intérieur de votre volaille tous vos assaisonnements puis posez la sur un plat allant au four s ,salez poivrez de toutes parts puis ajoutez une grosse noix de beurre et une grosse cuiller a soupe d'huile choisie salez et poivrez puis installez la sur 1 cuisse ,cuisson ainsi 15 minutes puis refaites de même de l'autre côté cuisson 15 minutes puis remettez droit en arrosant cuisson 40 minutes sortez le plat puis poser sur une assiette, laissez refroidir puis rentrez au frigo pour une nuit de refroidissement.

3) Le matin préparez la mayonnaise puis retirez le bréchet du poulet les 2 cuisses que vous couperez en 2 retirez les 2 poitrails et taillez a la hauteur des ailerons que vous garderez a part.

4) Vous avez votre carcasse devant vous a mi hauteur taillez la de manière a ce qui ne vous reste que le bas de la carcasse en forme de petit bateau que vous placerez au centre d'un grand plat.

Dressage
Toutes les pièces de la volaille autour puis les blancs escalopés et dressés dans notre petit bateau
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credits photo : Patrick.Asfaux © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Beau poulet de ferme servi froid et mayonnaise

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chef patrick  2015-07-21

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beau-poulet-de-ferme-servi-froid-et-mayonnaise-2376.htm[/url] http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mayonnaise-201.htm
bonne recette
Chef Patrick

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