Haricots de Soissons et Gambas planchées
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ces haricots en provenance directe de la Coopérative sont juste des merveilles ,dodus et calibrés .
Haricots de Soissons et Gambas planchées pour 4 personnes :
- 1 bocal de Haricots de Soissons cuits au naturel de 720g
- (420g égouttés)
- 20cl de sauce tomate artisanale
- 80 g de poivrons jaunes et rouges confits taillés en petits dés
- 1 cuiller a café de curcuma(Madagascar si possible)
- 1 gousse d'ail dégermée et hachée finement
- un peu de fleur de thym citron
- sel
- 16 belles queues de Gambas "bios"décortiquées a crues le boyau retiré (ou surgelées en top qualité)
- poivre du moulin et huile d'olives
- 1 trait de sauce soja (style Kikkoman)
Progression
1)Dans une cocotte, versez votre sauce tomate, votre thym, votre ail, et vos carrés de poivrons salez peu puis ajoutez votre curcuma ,a l'ébullition versez vos haricots égouttés puis laissez compoter doucement a couvert 15 minutes.
2)Dans une petite plaque versez la sauce soja un peu d'huile d'olives et un bon coup de moulin (pas de sel) puis installez vos queues de gambas marinade courte 15minutes de chaque côté.
3) Au moment de manger, allumez votre plancha, puis lorsque elle sera chaude posez vos queues , cuisson 3 minutes de chaque côté en arrosant un peu de la marinade.
Dressez harmonieusement dans vos assiettes bien chaudes vos haricots et installez vos queues de gambas, tout cela doit être servi bien chaud.
A bientôt pour lire vos commentaires au sujet de cette recette simple et goûteuse.
2)Dans une petite plaque versez la sauce soja un peu d'huile d'olives et un bon coup de moulin (pas de sel) puis installez vos queues de gambas marinade courte 15minutes de chaque côté.
3) Au moment de manger, allumez votre plancha, puis lorsque elle sera chaude posez vos queues , cuisson 3 minutes de chaque côté en arrosant un peu de la marinade.
Dressez harmonieusement dans vos assiettes bien chaudes vos haricots et installez vos queues de gambas, tout cela doit être servi bien chaud.
A bientôt pour lire vos commentaires au sujet de cette recette simple et goûteuse.
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credits photo : asfaux.patrick
Les derniers commentaires sur la recette Haricots de Soissons et Gambas planchées
chef patrick 2015-02-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/beaux-haricots-de-soissons-et-gambas-planchees-2315.htm Bonjour
Plat préparé hier soir
juste...excellent