Beignet de cerises

Beignet de cerises
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Beignet de cerise pour 5 personnes :

  1. 150 g de farine
  2. 5 cl d'huile de pépin de raisin
  3. 10 cl de lait
  4. 5 blancs d'oeufs
  5. 300 g de cerises à chair ferme
  6. 100 g de sucre cristallisé
  7. 1 pincée de cannelle et de sel
  8. huile de friture (pépin de raisin par exemple)

Progression

1/ Versez votre farine dans un grand récipient, ajoutez l'huile, le sel et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
2/ Battez vos blancs en neige bien ferme, vous devez pouvoir retournez votre plat sans que ceux-ci ne tombent. Incorporez-les délicatement dans votre pâte et laissez reposer pendant 40 min.
3/ Lavez les cerises, sans les équeuter, et séchez-les en les essuyant délicatement avec un papier absorbant.
4/ Dans une petite assiette mélangez votre cannelle et votre sucre cristallisé.
5/ Faites chauffer votre huile à friture.

6/ Tenez vos cerises par la queue et plongez-les dans votre appareil (pâte), puis déposez-les délicatement dans votre huile à friture jusqu'à ce qu'elles dorent.

7/ Egouttez les beignets sur du papier absorbant, et retournez-les dans le mélange sucre-cannelle.
Dégustez chaud, un régal
credits photo : ©ivan-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

D'accord pour cette recette sauf qu'il n'est pas souhaitable de laissez reposer cette pâte avec les blancs mélangés 40minutes (si vous aviez mis de la levure ok avant d'incorporer les blancs mais dans ce cas précis ce n'est pas le cas)


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