4.9/5 (23 votes)

Beignets de fleurs de courgettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

Beignets de fleurs de courgettes pour 4 personnes :

  1. 24 fleurs de courgettes
  2. Pâte a frire :

  3. 80g de farine
  4. 1 oeuf (1 jaune et 1 blanc)
  5. 1 cuiller à soupe de persil simple haché
  6. 15 cl de lait
  7. sel et poivre
  8. 1cuiller à soupe d'huile d'olives
  9. 2 litres d'huile de pépins de raisin (pour la friture)
Beignets de fleurs de courgettes
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Essuyez le corps de la fleur puis coupez le pistil situé à l'intérieur et posez-la sur une plaque.
2) Préparez votre pâte à frire:
a) Dans un saladier versez votre farine faites un petit puits et ajoutez sel poivre, le jaune d'oeuf et l'huile d'olives puis au fouet incorporez le lait et le persil haché.
b) Montez le blanc en neige et incorporez le à votre préparation à la spatule en coupant et en soulevant.

3) Faites chauffer votre huile à 150°C
4) Avec précaution attrapez une fleur par la courgette, puis plongez-la tête en bas dans votre pâtes à frire, puis, 4 par 4 dans l'huile bouillante et retirez les dès qu'elles seront dorées.
Déposez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.
5) Dressez sur assiette avec une petite sauce tomate légèrement pimentée (ketchup de ce type si vous voulez) .

Vous pouvez les servir tièdes en entrée ou en plat garnies (par exemple crevettes planchées comme sur la photo)

Vous pouvez aussi faire des anneaux d'oignons frits en vous servant de cette recette c'est a dire en les plongeant dans la pâte a frire puis ensuite dans l'huile bien chaude
vous pouvez aussi vous servir de cette pâte pour faire des goujeonnettes(4cm environ) de sole de turbot de merlan de Tilapia
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch

Les derniers commentaires sur la recette Beignets de fleurs de courgettes

Répondre
Rose Trémière (invité)  2016-11-07

Bonsoir ivan, merci à vous et bonne continuation. Rose trémière.

auteur
Répondre
ivan  2016-11-07

Bonjour rose, merci pour votre alerte, nous avons fais le menage...

Répondre
Rose Trémière (invité)  2016-11-06

Bonjour Chef, Je suis de l'avis de Martine 17, ce mail ci dessus n'est nullement à sa place, et laisse la porte ouverte à d'autres ..... Bon dimanche. Rose Trémière.


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.