Recette : Beignets de fleurs de courgettes

1 Essuyez le corps de la fleur puis coupez le pistil situé à l'intérieur et posez-la sur une plaque.

2 Préparez votre pâte à frire : dans un saladier, versez votre farine, faites un petit puits et ajoutez le sel, le poivre, le jaune d'œuf et l'huile d'olives, puis au fouet incorporez le lait et le persil haché. Montez le blanc en neige et incorporez-le à votre préparation à la spatule en coupant et en soulevant.

3 Faites chauffer votre huile à 150°C.

4 Avec précaution, attrapez une fleur par la courgette, puis plongez-la tête en bas dans votre pâte à frire, puis 4 par 4 dans l'huile bouillante et retirez-les dès qu'elles seront dorées. Déposez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.

5 Dressez sur assiette avec une petite sauce tomate légèrement pimentée (ketchup de ce type si vous voulez). Vous pouvez les servir tièdes en entrée ou en plat garni (par exemple crevettes planchées comme sur la photo). Vous pouvez aussi faire des anneaux d'oignons frits en vous servant de cette recette, c'est-à-dire en les plongeant dans la pâte à frire puis ensuite dans l'huile bien chaude. Vous pouvez aussi utiliser cette pâte pour faire des goujonettes (4 cm environ) de sole, de turbot, de merlan ou de Tilapia.