Billes de melon dans un écrin de jambon crû

Billes  de melon dans un écrin de jambon crû
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 2 heures

Billes de melon dans un écrin de jambon cru pour 2 personnes :

  1. 1/4 de melon
  2. 6 c à s de Porto blanc.
  3. 4 c à s de vin blanc.(sec)
  4. 1 c à c de sucre.
  5. 1 c à c de menthe fraîche finement hachée.
  6. 2 grains de poivre noir.
  7. Le jus d'un demi citron.
  8. 100 g de tranches de jambon crû tranché finement.
  9. Pour décorer quelques feuilles de menthe fraîche.

Progression

1/: A l'aide d'une cuillère parisienne, former dans le melon 4 jolies billes .
2/Dans un petit saladier, mélanger le porto, le vin blanc, le jus de citron, la c à c de sucre, 1 c à c de menthe hachée et les grains de poivre noir. Mettre les billes de melon dans cette marinade, couvrir et mettre au frigidaire 160mn
3/Dans des cuillères à apéritifs, former des petits nids de jambon crû. Déposer au milieu de chaque nid une bille de melon .
Pour finir : Dècorer selon votre inspiration avec des feuilles de menthe fraîche.
La bille de melon placée sur le jambon en fait ressortir toutes les saveurs et les subtilités gustatives
credits photo : ©HENRIETTA-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Bonne recette pour cet été
Plutôt des proportions pour 4 que pour 2 personnes (sourires)


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