Blinis de courgettes sauce au saint moret

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Cuisson :
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Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce Saint Moret à l'aneth pour 5 personnes :

  • Pour 10 blinis :
  • 2 grosses courgettes (environ 500 g)
  • 25 cl de lait
  • 2 œoeufs entiers
  • 125 g de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 2 c à soupe d'huile de Tournesol
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à soupe de ciboulette mixée
  • Huile
  • Sel poivre
  • 200 g de saumon fumé
  • Pour la sauce :
  • 250 g de Saint Moret
  • 3 c à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 c à soupe d'aneth frais ou décongelé
  • 1 échalote
  • Sel, poivre vert de Sichuan

Progression

Laver les courgettes, enlever les graines et les râper avec la peau. Mettre à égoutter la pulpe dans une passoire fine au dessus d'un saladier, puis écraser avec une cuillère à soupe pour extraire le reste d'eau des courgettes. Battre les oeufs avec les 2 c à soupe d'huile. Ajouter tout en mélangeant, la farine avec la levure chimique, le lait, le sel et poivre. Réserver.

Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer et y faire revenir l'oignon émincé 3 minutes avec l'ail pressé, puis ajouter les courgettes, la ciboulette et faire revenir à feu doux 4 min environ. Laisser refroidir puis incorporez la poêlée dans la pâte à blinis. Laisser reposer 30 minutes. Dans une poêle huilée faire des petits tas espacés et laisser dorer à feu doux 3 min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Préparation de la sauce: Battre le Saint Moret au fouet avec le vinaigre de xérès. Ajouter l'échalote et l'aneth mixé, saler, poivrer. Réserver au frais.

Servir ces blinis avec du saumon fumé et la sauce au fromage Saint Moret à l'aneth.
credits photo : © mariontxa

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Bonne recette, vous pouvez faire dégorger vos courgettes avec un peu de sel.


Les derniers commentaires sur la recette Blinis de courgettes sauce au saint moret

Répondre
pascal67  2015-02-08

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blinis-de-courgettes-sauce-au-saint-moret-2142.htm[/url] Excellent! J'ai juste eu un petit problème à la cuisson : les 3 minuters pas côté sont de trop. Il faut bien étaler le petit tas (1 cuillière à soupe bien remplie), plaque sur 6 (maximum 9) et 2 minutes par côté. C'était parfait et très goûteux.

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