Brochette de filets de soles

Brochette de filets de soles
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Brochette de filets de soles chorizo et poêlée de girolles pour 4 personnes :

  1. 16 filets de soles taillés en 2
  2. 400g de girolles le pied retiré
  3. 32 petites tranches fines de chorizo
  4. 2 gousses d'ail dégermées hachées avec une poignée de persil plat
  5. huile d'olives
  6. sel et poivre du moulin
  7. 10cl de jus de viande ou de volaille*

Progression

1) Dans une petite écuelle, versez 3 cuillers à soupe d'huile d'olives, salez et poivrez.

2) Prenez 8 brochettes puis avec un pinceau enduisez les d'un peu de cette huile.

3) Sur votre planche, disposez vos 32 petits filets de soles assaisonnez-les et roulez-les.

4) Piquez alors vos filets sur les brochettes en les intercalant avec les tranches de chorizo repliées en 4. Versez dessus un peu d'huile d'olives assaisonnée et réservez à couvert au frigo.

5) Dans une poêle mettez un peu d'huile d'olive et une pointe de beurre faites y sauter rapidement vos girolles (5 minutes) salez poivrez puis mettez votre poêle sur le côté.

6) Sur une plancha ou sur une poêle bien chaude versez un peu d'huile d'olives puis faites cuire vos brochettes 2 minutes de chaque côté donnez un coup de moulin et éteignez le feu.

Finition :
refaites chauffez doucement vos brochettes (2 minutes) mettez la poêle de girolles en plein feu puis ajoutez la persillade faites juste un tour de poêle c'est prêt.
Faites alors chauffez le jus de viande ou de volaille dressez sur des assiettes chaudes vos 2 petites brochettes les girolles au centre et un peu de jus autour.

Les 3 goûts sont présents pour cette recette dite terre mer.

* Si vous trouvez dans un de vos magasins des jus de volaille ou de bœuf de la marque Ariake n'hésitez pas, je pense que ce sont des produits qui ressemblent le plus a du «fait maison».
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credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Brochette de filets de soles

auteur
Répondre
chef patrick  2013-09-19

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/brochette-de-filets-de-soles--2107.htm bonjour a toutes
essayez cette recette que vous pouvez d'ailleurs préparer avec toutes sortes de poissons(lotte,saumon etc)

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