4.8/5 (1 votes)

Brochettes de poisson au pesto de coriandre

Préparation :
Cuisson :
Total :

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomasio pour 4 personnes :

  1. pour les brochettes
  2. - 400 g de poisson à chair ferme (saumon, espadon,thon, cabillaud...)
  3. - 2 cuil.à soupe de ras-el-hanout
  4. - 2 cuil.à soupe d'huile olive
  5. pour le gomasio
  6. - 100g de sésame
  7. - 3g de fleur de sel
  8. pour le pesto
  9. - 1/2 botte de coriandre
  10. - 2 petits oignons (botte)
  11. - 40 g de pignons
  12. - 6 cl d'huile d'olive
Brochettes de poisson au pesto de coriandre
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

Pour le gomasio(condiment japonais qui supplée le sel) :
Torréfier le sésame à sec dans une poêle à feu doux.
L'écraser ensuite au mortier en lui incorporant la fleur de sel.
Réserver.

Pour le pesto:
Mixer la coriandre, les oignons, les pignons et l'huile.
Réserver.

Pour les brochettes:
Couper des cubes de 4 cm dans le poisson et les enrober de ras-el-hanout.
Piquer 4 à 5 cubes de poisson sur chaque pique à brochettes.

Sur la plancha, faire chauffer l'huile d'olive et cuire les brochettes de chaque côté.

Servir en parsemant les brochettes de quelques pincées de gomasio (conserver le reste dans une boîte hermétique et l'utiliser à d'autres fins comme condiment) .
Accompagner du pesto.
credits photo : nextdoor-A.F.Touch


Les derniers commentaires sur la recette Brochettes de poisson au pesto de coriandre

Répondre
Dany (invité)  2015-05-22

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-poisson-au-pesto-de-coriandre-et-au-gomasio-2065.htm Le pesto se fait avec du basilic et non de la coriandre, à part ça, cela a l'air très bon, je vais essayer.
Cordialement


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.