Bûche de noel sans beurre

Bûche de noel sans beurre 5.0/5 (2 votes)
         
Préparation :
Cuisson :
Total :

Google+ buttonFacebook buttonTwitter button

Bûche de noel sans beurre pour 6 personnes :

  • Pour le gâteau roulé :
  • 5 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 60 g de Maïzena
  • 60 g de farine
  • 30 g de cacao amer
  • Pour le sirop :
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • Pour la crème pâtissière :
  • 75 cl de lait
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de vanille (ou une gousse de vanille)
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
  • 75 g de farine
  • Pour le sirop :
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • Pour la ganache :
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de

Progression

Préparer la crème pâtissière la veille:

Faire bouillir le lait et le sucre vanillé, battre le sucre et les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Rajouter la farine et mélanger encore. Verser le lait bouillant dans le mélange, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.

Le jour même:

1/ Faire le gâteau roulé: séparer les blancs des jaunes. Récupérer 2 blancs de la crème pâtissière. Monter les 7 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter la farine et le cacao amer.

3/ Incorporer les blancs montés en neige
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

4/ Sortir la plaque du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé.

5/ Rouler immédiatement le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.



6/ Terminer le gâteau: dérouler le biscuit, retirer le torchon. A l'aide d'un pinceau imbiber la surface du gâteau avec le sirop (mélange sucre, eau et kirsch) . Etaler la crème pâtissière, puis le rouler.


7/ Faire la ganache: faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que cela attache) .
Pour finir... Recouvrir la bûche de la ganache au chocolat bien froide et strier la ganache avec une fourchette pour donner un aspect"bois", décorer, et déguster. La bûche peut être faite à l'avance et même congelée.


credits photo : ©HENRIETTA-A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Bûche de noel sans beurre

Répondre
emilie et isma  2015-12-06

bonjour je présume que pour la ganache nous avons besoin d une cuillère de sucre...

auteur
Répondre
chef patrick  2014-11-02

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/buche-de-noel-sans-beurre-2260.htm[/url] Bonjour
Encore une belle recette qui sera bien en vue pour les fêtes ,merci de nous l'avoir fait parvenir et a bientôt pour d'autres suggestions.

Laissez un commentaire