Cake au citron


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Cake au citronIngrédients :

cette jolie recette d'été est idéale en accompagnement de glaces, de sorbets ou de soupes de fruits rouges par exemple...

Cake au citron pour 6 personnes :
125 g de beurre pommade(mou)
150 g de sucre semoule
140 g de farine mélangé avec 1 sachet de levure
le zeste d'un citron non traité
1 jus de citron
2 oeufs


Progression :

1) Allumez votre four à 170°(th 5-6)

2) Epluchez votre citron au couteau économe en laissant le blanc de la peau, puis taillez les zestes de citron en bâtonnets le plus finement possible.
pressez et conservez le jus de votre citron.

3) Dans un grand saladier, mettez le beurre mou puis mélangez-le au sucre (blanchir au fouet), rajoutez les oeufs battus en omelette, la moitié du jus de citron* puis, en mélangeant à la spatule, la farine mélangée à la levure. enfin incorporez les zestes de citron.

4) Versez votre composition dans votre moule à cake (téflon ou flexopan) et mettez au four.

5) cuisson 40 minutes* et comme d'habitude vous testez avec la pointe d'une aiguille qui doit sortir sèche et chaude.

* l'astuce de la recette : 5 minutes avant la fin de cuisson (35minutes) versez sur le cake le demi-jus de citron restant ce qui fera ressortir le goût de "lime".


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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch



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Cake au citron, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de chef patrick le 2014-07-05…
    Bonjour Plus votre moule sera rempli plus le centre restera crémeux essayez la prochaine fois de partager en 2 moules certes la forme exacte d'un cake ne sera pas la même mais par contre votre résultat sera meilleur a bientôt et dites moi Chef Patrick

  • Commentaire de alvdc le 2014-07-05…
    Merci chef Patrick pour cette recette délicieuse. Troisième essai et toujours aussi bon, en revanche à chaque fois il s'effondre au milieu, cela fait comme une ornière ! J'ai changé de moule mais le résultat est le même. Comment éviter cela ?

  • Commentaire de mahfouda (invité) le 2012-12-29…
    Merci e bravo

 
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