Carottes à la Créançaise en osmose

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A la crème, thym citron et curcuma

Si j'ai nommé ainsi cette recette c'est bien que lorsque vous la goûterez la première fois vous en fermerez les yeux de bonheur tant ces goûts mêlés se révèlent être ce qu'on appelle « l'harmonie »...


Carottes à la Créançaise en osmose pour 4 personnes :

  • 500g de carottes de Créances*(de préférence) pelées et émincées finement
  • crème liquide 30% (quantité en fonction de votre récipient)
  • 20g de beurre 1/2sel
  • quelques feuilles de thym citron essaimées sèches ou fraîches(appelées en cuisine fleur de thym)
  • 1 cuiller a café de bon Curcuma
  • ½ jus de citron jaune
  • sel fin

Progression

1) Dans une casserole épaisse, mettez a fondre votre beurre puis versez vos carottes, salez ajoutez votre curcuma puis laissez suer à couvert ainsi doucement 10 minutes.

2) Pendant ce temps, taillez une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre casserole et y taillez un trou au centre de 2 a 3cm de diamètre.

3) Voilà vos carottes sont suées, versez alors votre crème liquide jusqu'à hauteur, attendez l'ébullition puis couvrez de votre papier sulfurisé baissez votre feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et qu'ainsi vos carottes se soient gorgées de cette crème.

Alors juste au dernier moment retirez votre papier cuisson, ajoutez votre ½ jus de citron et quelques feuilles de thym citron frais (si possible) et........ Goûtez !!!!

* Cette magnifique variété de carottes dites de « Créances » ville de la Manche doit son exceptionnelle suavité par le fait qu'elles poussent dans les « mielles » appellation des champs de sable balayés par l'air marin.
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