Carpaccio de fraises, glace au nougat

Carpaccio de fraises, glace au nougat
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Carpaccio de fraises, glace au nougat et de soupe de fraises andros pour 4 personnes :

  1. 500g de fraises
  2. 1/2 citron
  3. Quelques feuilles de menthe
  4. Quelques grains de poivre blanc
  5. 1/2 gousse de vanille
  6. 4 boules de glace au nougat
  7. 5 c à s de soupe de fraises

Progression

1 / Laver puis équeuter les fraises. Les essuyer délicatement et les couper en tranches pour les disposer en éventail sur quatre assiettes de service. Les arroser de jus de citron au fur et à mesure .Ranger au frais.
2/ Dans un bol mélanger: 5 c à s de soupe de fraises, le poivre et la vanille réduite en poudre .Garder cette sauce au frais.

3/ Au moment de servir. Disposer au centre de chaque ‘assiette 4 belles feuilles de menthe. Mettre la boule de glace au nougat sur les feuilles de menthe. Verser la sauce sur le carpaccio.
Un délicieux dessert pour terminer un bon repas en toute légèreté

4 Accompagner de petits gâteaux aux citrons. Ce dessert très frais est un régal après un bon repas.
Le carpaccio est un seul bouquet: parfum, léger secret. Et facile à faire et très bon.
Un dessert qui fera l'unanimité auprès de vos convives.
credits photo : ©HENRIETTA-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

très bon dessert
on peux aussi en fin de dressage ajoutez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique


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