Carré de chevreau rôti aux aillets

Carré de chevreau rôti aux aillets
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
5.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

pommes nouvelles et fines carottes de sable

Recette de saison préparée lors de mon grand (sourires)périple en charente maritime

Carré de chevreau rôti aux aillets pour 3 a 4 personnes :

  1. 1 carré de chevreau préparé avec amour par votre boucher
  2. 400g de grenailles de pommes nouvelles(de Ré ou de Noirmoutier)
  3. 300g de carottes fines juste lavées et essuyées
  4. 100g de petits oignons grelots
  5. thym citron
  6. huile d'olives et beurre 1/2sel
  7. sel fin et poivre du moulin.

Progression

1)2 heures avant , incisez quelques tiges d'aillet dans le carré salez, poivrez, ajoutez votre fleur de thym citron et versez un trait d'huile d'olives.

2) Dans une casserole, mettez le reste des aillets nettoyés, les oignons et les pommes de terre salez au sel de mer ajoutez un morceau de beurre ½ sel et mouillez d'eau un peu plus de la hauteur cuisson 12 minutes puis ajoutez les carottes cuisson supplémentaire 8 minutes alors éteignez et couvrez.

3) 1 heure avant de manger, allumez votre four a 230°(th7+) puis installez votre chevreau dans un plat (porcelaine ou terre) versez dessus la marinade, ajoutez un peu d'huile d'olives dés que vous verrez que votre rôti est doré sur le dessus( 8 minutes)installez autour votre garniture égouttée(en gardant le jus) et continuez la cuisson 5 minutes, alors versez autour 4 cuillers a soupe de votre cuisson et éteignez le four en le laissant entrouvert(repos)

Finition
Placez au centre de votre plat vos légumes, taillez vos côtes et chevauchez les autour nappez d'un peu de votre jus et servez le reste en saucière.

*Surtout ne jetez pas le jus de cuisson restant :quelques pâtes cuites dedans avec un peu de légumes frais et votre repas du soir sera prêt.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2019 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Carré de chevreau rôti aux aillets

auteur
Répondre
chef patrick  2015-05-09

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/carre-de-chevreau-roti-aux-aillets--2357.htm bonjour a toutes
Dans cette recette simplissime seuls ne compte que la qualité des produits employés.

Laissez un commentaire