Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures

Cheesecake épinards frais, saumon fumé et pain de campagne grillé pour 4 personnes :

  1. 40 feuilles de jeunes pousses d'épinard frais + quelques unes pour la décoration
  2. 200 g de faisselle (100 g + 100 g)
  3. 150 g de fromage à tartiner ail et fines herbes
  4. 40 ml d'eau (20 g + 20 g )
  5. 1/2 cc d'agar-agar
  6. 2 tranches de pain grillé au blé complet
  7. 100 g de saumon fumé
  8. le jus d'1/2 citron

Progression

1- Mixer les pousses d'épinards avec 20 ml d'eau et mélanger le jus obtenu à 150 g de faisselle et 150 g de fromage frais au herbes. Saler, poivrer et réserver.

2- Mixer le saumon fumé avec les 100 g de faisselle restants et le jus de citron jusqu'à une crème épaisse en réservant 2 cuillères à soupe pour la base du cheesecake.

3- Enfin, mixer le pain de campagne grillé avec les 2 cuillères à soupe de préparation au saumon fumé jusqu'à une pâte homogène et réserver également.

4- Dans une petite casserole, faire chauffer 20 ml d'eau avec 1/2 cuillère à café d'agar-agar et porter doucement à ébullition en brassant fréquemment pour ne pas faire brûler le contenu.

5- Mettre la moitié de l'eau agar-agarisée dans la préparation aux épinards et bien mélanger et mettre la seconde moitié dans la préparation au saumon fumé et bien mélanger également.

Montage :
6- Déposer 4 cercles de présentation dans 4 assiettes puis, poser au fond une grosse cuillère à soupe bombées de préparation à base de pain de campagne et bien tasser à l'aide d'une petite cuillère.

7- Verser par-dessus et jusqu'à mi hauteur du moule environ l'appareil à base de saumon fumé en une couche uniforme. Puis, verser la couche de crème aux épinards sur la couche de crème au saumon et lisser la surface à l'aide du dos d'un couteau.

8- Mettre au frais 1h minimum 1 nuit de préférence.

Au moment de servir ou 1 heure avant, ôter le cercle et décorer de quelques pousses d'épinards frais.

Peut également se présenter en verrines.
credits photo : Mimitouti-A.F.Touch

 


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