Chipirons basquaise

Ingrédients :
Chipirons basquaise pour 4 personnes :

1 vingtaine de chipirons,
3 beaux oignons en morceaux,
1 kg de tomates pelées, épépinées
ou 1 litre de purée de tomates en boîte,
3 poivrons,
huile d'olive,
sucre,
Armagnac,
Sel et piment d'Espelette,
1 bouquet de persil plat,
1 feuille de laurier

Progression :
Séparer le coffre du reste du corps en tirant les tentacules. Ôter les nageoires, rincer les coffres et les couper transversalement en rondelles et les tentacules en morceaux. Faire revenir le tout sur feu doux 3/4 d'heure dans 4 à 5 cuillères d'huile d'olive.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et les poivrons en dés, l'ail haché, le sel et le piment. Laisser cuire 35 mn avant de réduire en purée. Verser la sauce sur les chipirons et remettre à cuire doucement deux bonnes heures.

Avant de servir, chauffer 1 verre de Cognac, le flamber et verser dans la sauce.

Chipirons basquaise posté par zoeve le 11-09 00:53
Bonsoir,
Merci,pour toutes ces recettes gratuites.
Même si parfois on de heurte à -payer- votre site est quand-même formidable.
Continuez...et encore merci.
zoeve

Chipirons basquaise posté par Ivan le 13-08 00:20
Bonsoir,

j'avoue ne pas être en accord avec la phrases suivante : "La gratuité me semble pourtant la base essentielle d'une culture partagée par le plus grand nombre" mais ce n'est peut être pas l'endroit idéal pour avoir un débat philosophique sur ce sujet.
Je retiens donc que vous n'avez pas apprécié de vous retrouver face a une recette réservé aux membres du club et que la manière de l'annoncer vous a agacé. En ce qui me concerne, je trouve la formule 90% gratuit 10% réservé aux membres du club tout a fait adapté à la fois au partage de nos recettes et a la survie financière de notre projet.
Pour les chipirons je ne doute pas que si notre club ne vous tente pas, vous trouverez des recettes gratuites sur internet.
Ivan

Chipirons basquaise posté par RICO le 12-08 22:03
je vous remercie très sincèrement pour votre réponse et je vois par la 'longueur' de votre message que j'ai touché un point sensible que d'autres internautes vous ont sans doute déja reprôché...ne m'en veuillez pas trop c'est de bonne guerre et outre la connaissance et le savoir,Internet nous apporte une liberté de ton et de parole irremplaçables...La gratuité me semble pourtant la base essentielle d'une culture partagée par le plus grand nombre et dieu sait que la culture culinaire est pétrie de convivialité, de chaleur et d'échange, alors j'ai du mal à concevoir toute intrusion marchande à ce niveau. Par contre je reste persuadée que votre investissement personnel est significatif et que le résultat sera sans doute au rendez-vous si vous reconnaisez que toute critique est constructive et permet de rebondir .A mon avis l'accroche qui prépare l'adhésion du client est mal amorcée...Si tu veux la recette tu payes (en résumé ) je trouve cela maladroit... sans doute aurais je été plus tentée si vous m'aviez dès le départ parlé du club et de ses avantages (une recette gratuite par ex ) mais je conviens que la critique est aisée ...en tout cas je vous rassure tout de suite je paie mon coiffeur, mes connections internet ( qui elles devraient être gratuites ) etc... mais cela ne me dit pas comment manger mes chipirons ahlala...