Choux à la crème

Choux à la crème
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Choux à la crème pour 8 personnes :

  1. 1/8 de litre d'eau
  2. 40 gr de beurre
  3. 100 gr de farine
  4. 2-3 œufs
  5. 1 pincée de sel
  6. 1 litre de crème pâtissière

Progression

Mettez l'eau, le beurre, le sel dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine tamisée d'un seul coup.
Travaillez le tout à la spatule sur le feu 1 minute sans cesser de remuer.
Mettez cette boule chaude dans une terrine et ajoutez 1 œuf après l'autre.
Quand la pâte est brillante et se détache des parois et de la spatule, ne mettez plus d'œufs.
Disposez des boules de pâtes de 3 centimètres environ sur une plaque beurrée et saupoudrée de farine.
Faites cuire 25 à 30 minutes à four assez chaud sur la grille du milieu.
N'ouvrez pas la porte du four pendant le premier quart d'heure de cuisson, car les choux retomberaient.
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
Laissez les choux et la crème refroidir puis fourrez les à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrez les choux de sucre glace et n'attendez pas pour les déguster.

Si possible préparez les choux la veille et la crème pâtissière le jour même pour plus de plaisir.
credits photo : christina68-A.F.Touch

 


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