Could not connect:select nameL1 from `sous-cat-rec` where sousID= Couronne de queue de boeuf aux racines: recette Couronne de queue de boeuf aux racines, aftouch-cuisine

Couronne de queue de boeuf aux racines

Couronne de queue de boeuf aux racines 5.0/5 (1 votes)
         
Préparation :
Cuisson :
Total :

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pour 4 a 6 personnes :

  • 1,5 de queue de bœuf taillées de la même épaisseur
  • 1kg de carottes de sable(Créances) épluchées et taillées en petits bouchons de 3 a 4 cm
  • Enfermez dans une boule a thé
  • (2 feuilles de laurier ,quelques brins de thym, une gousse d'ail écrasé 8 grains de poivre noir et un peu de poudre de gingembre)
  • 1 oignon clouté de 5 clous de girofle
  • gros sel de mer
  • 20g de gingembre frais ciselé et un peu de coriandre hachée.

Progression

1) Sur votre planche attachez en rond vos morceaux de queue de bœuf.

2) Dans un grand et haut faitout ,posez votre couronne ,puis remplissez le d'eau froide , mettez sur votre feu et a l'ébullition comptez 2 minutes (pour retirer les impuretés) puis égouttez et rafraîchissez .

3)Remettez votre couronne dans votre faitout propre remplissez le aux 3/4 d'eau froide puis ajoutez votre boule a thé vos carottes votre oignon et salez de 8 a 10g de sel.

4) A l'ébullition, comptez 2h30 en veillant que cela soit très doux, sans cesse écumez pour que votre consommé reste clair .

5)Sortez votre couronne retirez les ficelles dressez la sur un grand plat rond ,les carottes autour ,servez chaque invité et servez a part un bol de bouillon passé en y rajoutant dans chaque un peu de gingembre frais et de coriandre hachée.

Bien sur toutes les racines sont les bienvenues ,veillez simplement a faire attention a la cuisson car certaines cuisent plus vite que d'autres.
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Couronne de queue de boeuf aux racines

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chef patrick  2016-12-05

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/couronne-de-queue-de-boeuf-aux-racines-2477.htm[/url] bonjour
Un plat simple délicieux et convivial a déguster avec les 1ers frimas
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

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