Couscous (à ma façon)

Couscous (à ma façon)
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Préparation :
Cuisson :
Total :

couscous (à ma façon) pour 4 a 6 personnes (selon appétit) :

  1. 1 a 1,5 kilo de couscous (grains moyens)
  2. 500 g de collier d'agneau
  3. 4 a 6 cuisses de poulet
  4. 250 g de navets
  5. 250 g de carottes
  6. 2 artichauts (couper le haut des feuilles enlever la barbe couper-les en tranches)
  7. 1 oignon(émincé)
  8. 1 ou 2 tomates mures coupées en dés
  9. 2 courgettes
  10. 250 g de pois chiches en boite
  11. 250 g de petits poids en boite
  12. 250 g de féves surgelées
  13. 200 g de haricots verts en boite

Progression

bouillon: à préparer la veille

dans une marmite mettre 2 c.a.s d'huile d'olive faire revenir le collier puis ajouter les cuisses de poulet finir de faire revenir, ajouter l'oignon. lorsqu'il est translucide ajouter les légumes frais coupés en petits morceaux couvrir et laisser cuire à l'étouffé a petit feu lorsqu'ils sont translucides couvrir d'eau chaude et laisser cuire sur feu moyen 20 minutes puis ajouter les poids chiche, les féves, les petits poids, et les haricots verts baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures saler et poivrer.
retirer du feu et laisser reposer jusqu'au lendemain.

le jour même remettez le bouillon sur feu moyen. laisser mijoter pendant 2 heures environ 1/2 h avant de servir ajouter au bouillon 1 c.a.café d'épices pour couscous et 1 c.a café de paprika doux

préparation de la graine:
verser la graine dans un grand plat mouiller avec de l'eau froide (1/2litre=
bien mélanger avec les mains et égrainer pour empêcher la formation de boules.laisser reposer environ 1/4 h égrainer et mettre dans la passoire poser sur le couscoussier à moitié plein d'eau bouillante.laisser sortir la vapeur pendant 1/4h, reverser le grain dans le plat, mouiller avec de l'eau froide, égrainer, laisser reposer 1/4hpuis remettre le grain dans la passoire posée sur le couscoussier, laisser passer la vapeur pendant 1/4h reverser la graine dans le plat mouiller avec de l'eau froide additionnée de sel et 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive.
remettre la graine dans la passoire et faire passer la vapeur pendant 1/4h.
mettre 250grs de beurre coupé en morceaux dans le plat renverser la graine dessus et bien mélanger
prévoir de l'harissa pour les amateurs
bon appétit

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette simple de couscous "a la Française"


Les derniers commentaires sur la recette Couscous (à ma façon)

Répondre djino94@free.fr  2010-05-08

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/couscous-(a-ma-facon)-983.htm à mon avis cela ressemble un peu à une jardinière de légumes mais ça à l'air très bon pas de méprise merci

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