Crème au caramel.

Crème au caramel.
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Crème au caramel. pour 4p personnes :

  1. le caramel:
  2. 100 grs de sucre fin
  3. 50 grs de beurre
  4. 200 mls de crème fraîche à 30%
  5. la crème:
  6. 550 mls de lait demi-écrémé.
  7. 75 grs de fécule de maïs.

Progression

Dans une casserole anti adhésive mettre le sucre, laisser le fondre sans y toucher car si vous tourner il risque de cristaliser et la c'est fichu il ne fondrait plus et tout est à refaire .
donc laissez le fondre à son rytme, une fois fondu et belle couleur ajouter le beurre en morceaux et mélanger, ensuite ajouter la crème délicatement et faites attention aux éclaboussures.(caramel bouillant et crème froide le mélange des deux fait des étincelles donc attention aux brulures) .
mélanger bien le tout, ajouter 400 mls de lait et faites chauffer comme pour une crème pudding.pendant ce temps diluer la fécule avec les 150 mls de lait restant.
Lorsque le lait monte verser le mélange fécule lait.
laisser bouillonner qq minutes pour faire cuire l'amidon et mettre en ravier .
dessert rapide, trés bon et peu couteux.

bon dessert.
credits photo : ©mamie jackye-A.F.Touch

 


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