Crème aux spéculoos

Crème aux spéculoos
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Crème aux spéculoos :

  1. 20 cl de lait
  2. 25 cl de crème liquide
  3. 1 pincée de cannelle
  4. 100 g de spéculoos
  5. 4 jaunes d'oeufs
  6. 40 g de cassonade
  7. 1 c.à.s de miel liquide
  8. 100 g de speculoos pour la déco

Progression

Préchauffer le four à 110°C

Faire chauffer le lait et la crème.
Emietter les spéculoos dans un saladier.

Oter du feu dès le début de l'ébullition.

Ajouter les spéculoos.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter le mélange aux spéculoos et mélanger à nouveau.
Verser dans des ramequins.

Les disposer dans un plat à gratin et le remplir aux 3/4 d'eau chaude.

Enfourner vos crèmes aux spéculoos et faire cuire pendant 30 minutes
Retirer les ramequins du bain marie et les laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur au moins une demi-journée.
Accompagner de speculoos
credits photo : ©megane67-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette du nord, j'ai un peu peur pour la température du four pour moi montez la a 140° afin que votre bain-marie soit a 95° environ.


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