Crème de Choux-Bruxelles

Crème de Choux-Bruxelles
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
5.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Crème de Choux-Bruxelles petits nids de saumon fumé

Le goût de viandes fumées a toujours mis en valeur celui des Choux-Bruxelles alors je me suis dit continuons dans cette logique et le résultat fut convainquant, alors je la soumet a votre dégustation.

Crème de Choux -Bruxelles pour 4 personnes :

  1. 400g de choux Bruxelles épluchés
  2. 2 échalotes ciselées
  3. 2 grosses pommes de terre farineuses
  4. Dans une boule a thé:(thym laurier et 2 clous de girofle)
  5. 50g de saumon fumé de qualité
  6. 60g de beurre ½ sel
  7. poivre blanc du moulin.

Progression

1) Mettez vos choux dans une casserole emplissez-la d'eau froide, salez(peu) puis amenez à ébullition et gardez-la ainsi 2 minutes.

2) Avec une écumoire sortez-les mais laissez-en une dizaine à cuire encore 5 minutes (déco) de plus.

3) Egouttez-les et gardez-les à part.

4) Mettez votre casserole à chauffer avec 30g de beurre versez vos échalotes et faites les suer sans colorer pendant 5 minutes, ajoutez alors les choux laissez encore suer 5 minutes puis ajoutez 1, 5 l d'eau, attendez l'ébullition, salez (peu) et poivrez ajoutez alors votre boule a thé et vos pommes de terre coupées en gros dés, cuisson 20 minutes.

5) Pendant la cuisson de votre potage préparez vos nids, coupez vos choux en 2 dans l'épaisseur, puis évidez-les un peu et dans chaque creux glissez un carré de saumon fumé.

6) Retirez votre boule puis mixez votre potage pendant 2 minutes, testez en l'assaisonnement, puis au dernier moment incorporez vos 30g de beurre restant.

La suite est simple : vous versez cette crème dans vos assiettes creuses et vous déposez vos 4 ou 5 petits nids dessus, la chaleur du potage suffira a les réchauffer.

A bientôt...... et dites moi !
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2019 A.F.Touch
credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Crème de Choux-Bruxelles

auteur
Répondre
chef patrick  2013-10-29

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/-creme-de-choux-bruxelles-2124.htm Bonjour
Essayez et dites moi....

Laissez un commentaire