Crumble aux pommes au sirop

Crumble aux pommes au sirop
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Crumble aux pommes pour 4 à 6 personnes :

  1. 4 pommes épluchées et taillées en grosse mirepoix
  2. 10 cl de vin rouge
  3. 5 grains de poivre
  4. 200 g de sucre semoule
  5. 2 clous de girofle
  6. 2 bâtons de cannelle
  7. 2 zestes d'orange
  8. Pour le crumble :

  9. 200 g de farine
  10. 125 g de beurre ramolli
  11. 125 g de sucre semoule
  12. 1 c.à.c d'épices à pain d'épices

Progression

Dans un saladier, verser le vin et le sucre.
Ajouter le poivre, les clous de girofle, la cannelle et les zestes d'orange.
Laisser infuser couvert au frigo une nuit.
Dans une terrine, mélanger la farine avec le beurre mou, le sucre semoule et les épices, la pâte doit être granuleuse
Éplucher les pommes, les couper en 2 et ôter les pépins.
Préchauffer le four à 210°C.
Tailler les pommes en gros morceaux.
Les disposer dans des plats à gratin individuels.
Les parsemer de pâte à crumble.
Les enfourner pour 15 mn.
Filtrer le sirop.
Le faire chauffer et le laisser réduire jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère.
Servir les crumbles aux pommes tièdes, accompagnés du sirop à part dans une saucière.
credits photo : ©megane67-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette quoique personnellement je trouve qu'avec des poires l'apport de cette saucière de coulis vineux irait mieux


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