Crumpet fondue de Provence oeuf de caille Chorizo de Bellota

Crumpet fondue de Provence oeuf de caille Chorizo de Bellota
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Crumpet fondue de Provence oeuf de caille Chorizo de Bellota pour 4 personnes :

  1. 4 Crumpets Artisanaux*
  2. 1 petit poivron vert sans les graines
  3. 1 petit poivron rouge sans les graines
  4. 1 tomate bien mûre émondée et taillée en dés
  5. 2 oignons nouveaux émincés
  6. 10 olives noires dénoyautées et émincées
  7. 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  8. 4 œufs de caille "Label Rouge"(si possible"
  9. 4 tranches de chorizo de Bellota* taillées en dés
  10. huile d'olives
  11. sel.

Progression

1) Dans une casserole a fond épais versez 2 cuillers a soupe d'huile d'olives, puis faites "tomber" les poivrons émincés laissez suer pendant 3 minutes puis ajoutez les oignons laissez encore cuire 2 minutes puis les dés de tomate, l'ail haché et les olives noires cuisez encore 2 minutes salez puis mélangez avec les dés de chorizo couvrez et éteignez le feu.

2) Placez une poêle dur le feu versez quelques gouttes d'huile d'olives salez puis cassez vos œufs un a un sur une assiette et faites glisser dans la poêle cuisson douce 2 minutes.

3) Faites chauffer vos Crumpets et votre garniture installez les sur des assiettes bien chaudes puis dressez dessus votre garniture provençale puis a l'aide d'un emporte pièce a l'aide d'une spatule dressez l'œuf de caille au centre.

*Les Belottas sont des petits glands que dégustent les fameux porcs noirs ibériques merci a mon ami Alejandro Alvarez pour cet envoi exceptionnel .
Les Crumpets sont des "petits pains a trous" très en usage dans les pays anglo-saxon vous pouvez bien sur les confectionner, et pour cette recette les remplacer éventuellement par des blinis épais ou des muffins.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2017 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Crumpet fondue de Provence oeuf de caille Chorizo de Bellota

auteur
Répondre
chef patrick  2017-09-08

Bonjour
Joli plat goûteux qui s'éloigne un peu des sentiers battus.
A bientôt et dites moi
Chef Patrick

auteur
Répondre
chef patrick  2017-09-08

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/crumpet-fondue-de-provence-oeuf-de-caille-chorizo-de-bellota-2518.htm Bonjour
Joli plat goûteux qui s'éloigne un peu des sentiers battus.
A bientôt et dites moi
Chef Patrick

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